Trança de castanhas e passas
Acolha o outono com esta receita deliciosa

A Trança de Castanhas e Passas parece ser a refeita perfeita para acolher o outono. Siga os passos e delicie-se!

INGREDIENTES

DOCE DE CASTANHAS:

• 1 c. (de café) de erva-doce em grão
• 800 g de castanhas
• 400 g de açúcar
• 1,5 dl de água fria
• 1/2 limão (casca)
• 1 pau de canela
• 60 g de passas

MASSA:

• 50 g de fermento de padeiro
• 2,5 dl de leite
• 625 g de farinha
• 3 ovos
• 2 gemas
• 80 g de açúcar
• 80 g de Manteiga
• 1 limão (raspa)
• 3 c. (de sopa) de rum
• sal q.b.
• farinha q.b.
• açúcar q.b.

PREPARAÇÃO

• Prepare o doce algumas horas antes: Coloque um tacho ao lume com água e a erva-doce até ferver. Lave as castanhas , dê-lhes um golpe e junte-as à água fervente; deixe cozer. Escorra as castanhas deixe arrefecer um pouco e descasque-a.
• Junte o açúcar com a água, a casca de meio limão, o pau de canela e leve ao lume. Ferva por 30 segundos e verta sobre as castanhas , eliminando a casca de limão e o pau de canela. Triture, obtendo um puré e envolva-lhe as passas. Leve ao lume, até Levantar fervura, mexendo sempre para não pegar. Transfira para outro recipiente e deixe arrefecer.
• Faça a massa: Dissolva o fermento no leite morno. Junte 125 g da farinha e amasse; deixe levedar por 20 minutos. Adicione dois ovos, as gemas, o açúcar, a manteiga derretida e uma pitada de sal. Amasse bem e junte as raspas de limão e o rum. Continue a amassar e acrescente a restante farinha. Amasse e deixe levedar até dobrar de volume.
• Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, até obter uma espessura fina. Apare em toda a volta e barre com o doce de castanhas . Corte em três retângulos e enrole-os em separado, formando três rolos compridos. Una uma das extremidades dos rolos e entrance-os. Coloque a trança sobre um tabuleiro, com as pontas viradas para baixo; pincele com o restante ovo batido. Polvilhe com açúcar e deixe levedar, durante 30 minutos. Ligue o forno a 180º C. Leve a trança ao forno, por 40 minutos. Sirva-a morna ou fria.

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Fotos: D.R.

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