Receita
Bacalhau da Noruega assado com puré de abóbora e beterraba

• 2 lombos de Bacalhau da Noruega (previamente demolhado)
• 2 dentes de alhos
• 1 ramo de tomilho
• 50 ml de Azeite
• 350 g de abóbora hokaydo
• 1 ramo de alecrim
• 20 g de Manteiga
• 200 g de beterraba cozida
• 2 folhas de arroz
• 50 ml de sumo de beterraba
• 50 g de couve portuguesa em juliana
• 200 ml de óleo para fritar
• 20 g de sementes de abóbora
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.

• Colocar o alho e o ramo de tomilho sobre os lombos de Bacalhau da Noruega e regar com o azeite. Levar a assar em forno pré aquecido a 180Cº durante 15 a 20 minutos e reservar.
• Para o puré de abóbora, assar os cubos de abóbora descascados e temperados com o alecrim, o sal e a pimenta durante 35 minutos, à mesma temperatura. Uma vez assada, triturar com a manteiga até que a textura fique cremosa.
• Para o puré de beterraba, triturar a beterraba cozida e temperar com sal e pimenta. Hidratar as folhas de arroz no sumo da beterraba durante 5 minutos e escorrer o excesso de sumo.
• Servir os lombos de bacalhau assado com os purés, a folha de arroz hidratada, a couve portuguesa frita em óleo e as sementes de abóbora.

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