Paul Bocuse era considerado o «Papa da gastronomia». Tinha 91 anos.
Sáb, 20/01/2018 - 15:08
Paul Bocuse foi o francês que inspirou o filme «Ratatouille», da Disney. Morreu, este sábado, dia 20 de janeiro, aos 91 anos. E era um dos chefs mais influentes do mundo.
A notícia foi avançada via Twitter por Gérard Collomb, ministro francês do Interior: «Paul Bocuse está morto, a Gastronomia está de luto. (…) O papa dos gastrónomos deixou-nos. Que os nossos chefs em Lyon, como nos quatro cantos do mundo, possam cultivar por muito tempo os frutos da sua paixão».
O presidente francês, Emmanuel Macron, também já expressou o seu pesar pela morte do chef. Elogiou «a generosidade, o respeito pelas tradições e a inventividade» de Paul Bocuse, assinalando que a gastronomia francesa perdeu «uma figura mítica que a transformou profundamente».
Macron refere-se a Bocuse como a «encarnação da cozinha francesa». «De Paul Bocuse ficará o exemplo de um mestre incontestável e generoso, que aliava a máxima exigência à mais simples humanidade. Ficará também e sobretudo uma obra, feita de receitas, de conhecimento, dos produtos e dos sabores que ele sabia combinar, tornando acessíveis a todos os segredos do seu génio culinário», disse.
Eleito «cozinheiro do século», conhecido como o homem que revolucionou a cozinha francesa e criador de império gastronómico único, Bocuse sofria de doença de Parkinson há vários anos e morreu no seu restaurante, em Collonges-au-Mont-d’Or, cidade perto de Lyon onde nasceu.
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