Receita
Lulas recheadas

Ingredientes: 700 g de lulas , 1 cenoura ralada, 50 g de presunto, 150 g de arroz cozido, 1 c. (de sopa) de coentros picados, 1 gema, 4 dentes de alho, 1,5 dl de azeite, 3 tomates, 2 dl de vinho branco, 500 g de cenouras-bebé, 300 g de ervilhas-tortas, sal q.b. 

 

 

Modo de preparação: 

1- Limpe bem as lulas , retirando-lhes o interior. Rale a cenoura, pique o presunto e envolva ambos com o arroz cozido. Junte também os coentros e a gema e envolva novamente, temperando com sal. Recheie as lulas com este preparado e feche-as com palitos. Reserve. Pique três dentes de alho e refogue-os em 1 dl de azeite. Pique o tomate, limpo de pele e sementes, e junte ao refogado. Refresque com o vinho e deixe ferver, por dois minutos. Adicione depois as lulas , cubra com água e deixe cozer, em lume brando. 

 

2- À parte, coza as cenouras e as ervilhas em água abundante, temperada com sal. Retire, escorra e reserve. Pique o outro alho e refogue-o no resto do azeite. Junte os legumes cozidos, tempere com sal e salteie. Retire as lulas da panela e reserve-as quentes. Triture o molho, passe-o por um passador de rede e retifique os temperos. Sirva-o sobre as lulas e acompanhe com os legumes.