Para Celebrar A Páscoa
Folar de bacalhau

Ingredientes:

250 g de bacalhau demolhado, 1 cebola média, 0,5 dl de azeite, 1 c. (de sopa) de salsa picada, 30 g de azeitonas pretas, 1/2 kg de farinha, 20 g de fermento de padeiro, 0,7 dl de leite, 6 ovos, 2 c. (de sopa) de banha, manteiga e pão ralado q.b.

Modo de preparação: 1 Coza o bacalhau, limpe-o de pele e espinhas e lasque-o. Corte a cebola em meias-luas e refogue-a no azeite, sem deixar alourar. Escorra o azeite para um recipiente e junte à cebola a salsa, o bacalhau desfiado e as azeitonas.

2 Peneire a farinha para uma tigela e, no centro, coloque o fermento previamente dissolvido no leite morno. Misture bem e vá adicionando os ovos, a banha e o azeite do refogado. Amasse por cerca de 15 minutos. Aqueça o forno a 170° C.

3 Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com pão ralado. Disponha metade da massa, coloque a cebolada e o bacalhau por cima e tape com a restante massa. Deixe levedar, até duplicar de volume e leve a cozer durante 30 a 40 minutos.

Sugestão: Para obter uma receita mais rica, quando rechear o folar , adicione-lhe alguns ovos cozidos inteiros.

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