Cozido no Pão
É obrigatório experimentar esta iguaria de Rúben Pacheco Correia! Siga a receita!

Rúben Pacheco Correia é conhecido por deixar os portugueses de água na boca e esta quinta-feira, 1 de outubro, apresentou na Casa Feliz, da SIC, uma receita muito especial que não vai deixar ninguém indiferente!

O «afilhado» de Cristina Ferreira confecionou um delicioso Cozido à portuguesa no Pão que todos vão querer experimentar fazer em casa.  Ficou curioso? A VIP dá conta de todos os passos desta receita. Tome nota!

 Cozido à portuguesa no Pão 

Ingredientes

PARA O COZIDO:

• 500gr de carne de vaca para cozido;
• 500gr de carne de porco para cozido;
• 1 repolho;
• 1 couve;
• 1 cenoura;
• 1 chouriço;

PARA O COZIDO NO PÃO

• 200 g farinha de trigo tipo 55
• 25 g banha de porco
• 3 c. de sopa azeite
• 0,4 dl água fria
• 1 c. de chá sal
• qb hortelã

Confeção:

Prepare o cozido:

• Num tacho com água e sal, colocar as carnes a cozer.
• Quando estiver quase cozido, juntar os legumes e deixar cozinhar durante +/- 10 minutos. Quando cozido, retirar do caldo e reservar.

Preparação do cozido no pão:

• Pré-aquecer o forno a 160°C;
• Numa tigela grande, juntar a farinha com a banha (à temperatura ambiente).
• Acrescentar 2 colheres de sopa de azeite, a água fria e o sal. Amassar todos os ingredientes com a mão até envolver bem;
• Colocar a massa no frigorífico e deixar a repousar por 20 minutos;
• Limpar a carne do cozido de ossos, retirar a pele aos enchidos e cortar em cubos uniformes [1cm];
• Proceder da mesma forma com os legumes. Reservar o caldo do cozido;
• Misturar as carnes, os legumes e o feijão, polvilhar com hortelã picada e envolver tudo muito bem;
• Numa bancada enfarinhada, esticar a massa com a ajuda de um rolo, forrar com ela uma forma tipo bolo-inglês e encher com a mistura de legumes e carnes, comprimindo muito bem o recheio.
• Tapar com a massa, deixando um pequeno buraco para respirar. Pincelar com restante azeite e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos.
• Na altura de servir, regar com o caldo do cozido reservado.

Bom apetite!

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Texto: Mafalda Mourão; Fotos: reprodução Instagram

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