Diabetes
Alimentação não precisa de ser restritiva e monótona!

Vamos descomplicar a diabetes? A Dra Paula Beirão Valente, nutricionista da Clínica Espregueira no Porto falou-nos sobre a alimentação das pessoas que têm esta doença e garante que não tem de ser restritiva e monótona apenas com alimentos cozidos ou grelhados. “Experimentar outras formas de preparar e cozinhar os alimentos, permitir-lhe-á utilizar um maior número de alimentos, com maior variedade de nutrientes e com menor concentração de sal, como por exemplo: cozidos (a vapor), assados (no forno com limão, ervas aromáticas, especiarias e legumes), jardineiras e caldeiradas (com legumes).”

“Os principais objetivos da alimentação no tratamento da diabetes são manter o bom controlo da glicemia, mas também dos níveis de colesterol,triglicéridos, pressão arterial, manter um peso saudável e prevenir as complicações da diabetes.

As pessoas com esta patologia têm uma maior incidência de doenças cardiovasculares e cerebrovasculares, estando a hipertensão e as dislipidemias muito associadas sendo necessário um tratamento médico mais próximo e constante mas, na minha opinião, é sobretudo necessário capacitar pessoa com diabetes para a auto-gestão desta doença através do fornecimento de ferramentas para tal.

Existem diversos fatores de risco para a diabetes tipo 2, entre os quais a idade, o excesso de peso e a inatividade física. A redução deste peso felizmente está associada a melhorias na sensibilidade periférica à insulina e quando associada à terapêutica farmacológica e à prática de atividade físicaconsegue-se prevenir ou travar as complicações consequentes desta doença.

Relativamente à quantidade ideal demacronutrientes (hidratos de carbonos, proteínas ou gorduras) não existe um consenso, por esse motivo as quantidades e a distribuição dos mesmos devem ser feitas de forma individualizada, indo ao encontro dos hábitos alimentares, preferências e objetivos metabólicos. Quanto à qualidade dos hidratos de carbono consumidos, sabe-se que a escolha do seu índice glicémico interferirá também com glicémia pós-prandial (ou seja do valor de glicemia após a refeição), por tudo isto os hidratos deverão ser monitorizados não apenas relativamente à quantidade ingerida mas também à sua qualidade para se garantir um bom controlo glicémico”

Recomendações nutricionais para pessoas com diabetes:

“No que diz respeito à alimentação de uma pessoa diabética esta deve ter como base a roda dos alimentos, pelo que deve ser completa, devendo incluir diariamente alimentos de cada grupo, variada, escolhendo alimentos diferentes de cada um dos grupos e equilibrada no que respeita à quantidade escolhida.

Como recomendações nutricionais a ter em consideração um diabético deverá:

• Fraccionar a ingestão alimentar ao longo do dia, não saltar refeições e evitar estar muitas horas sem comer;
• beber diariamente pelo menos 1,5 litros de água (+/- 8 copos de água) e aumentar esta quantidade em épocas de calor ou no caso de grande esforço físico;
• privilegiar os alimentos fontes de fibra, consumindo vegetais todos os dias quer na sopa quer no acompanhamento do prato principal;
• optar pelos lacticínios meio-gordos ou magros e sem adição de açúcar; dar preferência ao consumo de carnes magras (peru, frango, coelho), proteínas de origem vegetal (tofu, seitan, leguminosas) e peixe; evitar refrigerantes e sumos de fruta, assim como bebidas alcoólicas;
• evitar alimentos ricos em açúcares assim como fritos e reduzir a ingestão de alimentos com muita gordura animal (natas, manteiga, charcutaria, salsicharia, vísceras e queijos gordos);
• diminuir o consumo de sal, escolhendo as ervas aromáticas e especiarias; p
• referir o azeite na confecção em detrimento de margarinas, manteigas, banhas, óleo de coco e caldos e optar por métodos de confecção como grelhados, cozidos, estufados.

A educação alimentar é fundamental no plano de tratamento de todas as pessoas com diabetes e é fundamental capacitar a pessoa diabética com ferramentas para o efeito de forma a que esta possa sentir controlo e autonomia sobre a sua vida e sobre a sua saúde.”

Fotos: D.r.

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