Sapateira recheada
É tempo de petiscos com sabor a mar!

Ingredientes: 1 sapateira cozida, 2 ovos cozidos, 1 chalota, 2 c. (de sopa) de picles picados, 2 c. (de sopa) de salsa picada, 1 c. (de sopa) de mostarda antiga, 2 claras, sal, pimenta, alface e picles q.b. 

Modo de Preparação: 
1- Abra a sapateira ao meio e retire-lhe as ovas, se houver, e a carne para uma tigela. Separe as bocas e as patas, reservando estas últimas. Parta as bocas e coloque a carne também na tigela. Pique os ovos cozidos e a chalota e coloque-os também na tigela, assim como os picles, a salsa e a mostarda. Tempere com sal e pimenta, envolva bem e recheie a casca da sapateira. 
2- Bata as claras em castelo e disponha-as sobre o recheio. Leve a sapateira à parte superior do forno a gratinar, durante cinco minutos. Decorrido o tempo, retire e sirva a sapateira sobre alface frisada, acompanhada com picles e as patas. 

IRRESISTÍVEL: Junte um pouco de vinho do Porto tinto ao recheio da sapateira. 

COMO COZER UMA SAPATEIRA: Coloque um pouco de vinagre na boca da sapateira e aguarde alguns minutos. Disponha-a então numa panela, cubra-a com água, junte-lhe sal e piripíri. Assim que levantar fervura, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Retire e mergulhe-a de imediato em água com gelo. Depois, arranje-a conforme indicado.

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