Peito de pato com arroz de espargos
Irrecusável!

Ingredientes: 200 g de couve coração-de-boi, 4 dentes de alho, 4 c. (de sopa) de manteiga, 300 g de arroz basmati, 4 espargos, 2 peitos de pato, 0,5 dl de azeite, 150 g de cogumelos de mistura, 1 c. (de sobremesa) de mostarda, 1 dl de vinho branco, sal e manjericão q.b. 

Modo de preparação: 
1- Corte a couve em pedaços, lave-os e coza-os em água e sal, por dez minutos. No fim do tempo, escorra a couve e reserve-a, assim como a água da cozedura. Pique dois dentes de alho e refogue-os em metade da manteiga. Junte o arroz, verta 6 dl da água da cozedura reservada e coza por oito minutos. Corte os espargos em pedaços e adicione-os ao arroz, assim como a couve; coza por mais quatro minutos. Retire do lume e reserve. 
2- Faça cortes em xadrez na pele do pato e leve-o a cozinhar numa frigideira antiaderente com o azeite e com a pele para baixo. Assim que alourar bem, vire e deixe fritar do lado contrário. Tempere com sal e depois de a carne estar cozinhada, retire-a e reserve. 
3- Pique os outros dentes de alho e salteie-os na mesma frigideira da carne. Acrescente os cogumelos e salteie-os. 
4- Junte depois a mostarda e o vinho branco e reduza a metade. Tempere com sal, retire e envolva a restante manteiga. Retifique os temperos e sirva com o pato trinchado e o arroz, decorando com manjericão. 

AINDA MELHOR: Adicione 100 g de frutos secos ao refogado do arroz.

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