Mimo de leitão com crocante de abóbora
Receita gourmet

Ingredientes: 90 g de morangos congelados,  30 ml de vinagre vinho tinto,  75 ml de vinho branco, 60 g de açúcar mascavado,  25 g de groselhas frescas,  500 g de lombinho de porco,  2 folhas de massa brick,  200 g de abóbora, 2 alhos,  10 ml de azeite, 40 g de cenoura, 40 g de curgete, 60 g de cogumelos Paris,  Tomilho, sal e pimenta q.b 

Modo de preparação: 

Numa caçarola, leve ao lume o vinho branco, o vinagre, o açúcar e os morangos deixe reduzir até ao ponto que pretende. Passe por um passador fino e esmague os morangos para extrair o suco possível. Retifique os temperos de sal e pimenta e adicione as groselhas. Corte o lombinho em pequenos tornedós e core-os em azeite bem quente numa frigideira. Tempere com flor de sal e pimenta. Noutra frigideira, com um fio de azeite bem quente, core o alho picado. Adicione a abóbora cortada em cubos. Salteie tudo. Junte o tomilho fresco e retifique o tempero de sal e pimenta. Corte uma folha de massa brick – ao meio e em cada metade –   disponha uma porção de abóbora salteada. Feche em forma de trouxa e prenda com um palito. Leve ao forno a 180º até a massa ficar dourada. Corte os legumes de forma harmoniosa. Ferva-os em água com sal. O cogumelo é aberto ao meio e corado em azeite quente. Componha o prato com o tornedó no centro, os legumes e o cogumelo em volta e o crocante de abóbora numa extremidade. Regue com um pouco de molho e sirva. 

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