Ingredientes: 2 cenouras, 8 lombinhos de pescada, 1 limão (sumo), 1 cebola, 1 dente de alho, 2 c. (de sopa) de manteiga light , 300 g de arroz basmati, 6 dl de água, sal, cebolinho e rúcula q.b.
Modo de preparação:
1- Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-os em água abundante; retire, escorra e reserve. Corte os lombinhos em pedaços e tempere-os com sal e o sumo de limão. Coloque-os em paus de espetada, intercalando com pedaços de cenoura.
2- Pique a cebola, o dente de alho e refogue ambos na manteiga. Junte o arroz, tempere com sal e envolva. Verta a água e coza, em lume brando, durante 12 minutos. Entretanto, grelhe as espetadas de ambos os lados. Sirva-as com o arroz, decorado com cebolinho e rúcula.
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