Receita
Açorda de Bacalhau da Noruega com coentros

Bacalhau da Noruega, o protagonista da noite de Natal… e não só! Descubra aqui mais segredos sobre este ingrediente.

• 200 g de posta de Bacalhau da Noruega (previamente demolhado)
• 400 g de lombo de Bacalhau da Noruega (previamente demolhado)
• 200 g de cebola branca
• 50 g de alho seco
• 1 folha de louro
• 200 ml de azeite extra virgem
• 200 g de tomate em cacho
• 4 pães alentejanos
• 80 g de sal fino
• 10 g de pimenta
• 80 g de coentros
• 4 ovos

• Cozer as postas de Bacalhau da Noruega em água com metade da cebola, do alho e do louro. Quando cozido, lascar o bacalhau e reservar o caldo.
• Fazer um refogado com o azeite, o louro, a cebola e o alho restantes e deixe alourar. Juntar o tomate cortado em cubos sem pele nem sementes e deixar cozinhar.
• Juntar o pão alentejano cortado em pequenos pedaços ao refogado e o caldo pouco a pouco. Ir cozinhando o pão, mexendo sempre, e acrescentar o caldo, à medida do necessário. Juntar o Bacalhau da Noruega lascado e retificar os temperos no final. Finalizar a açorda com coentros picados.
• Assar os nacos de bacalhau regados com azeite a 200º C, durante 10 minutos. Sirva a açorda dentro do pão alentejano escavado e seco no forno, ou num prato, colocar a gema de ovo crua em cima e o naco de Bacalhau da Noruega ao lado.