Rolo vegetariano
Rápido e fácil de preparar! Tome nota da receita

• 2 cenouras

• 2 curgetes

• 2 tiras de aipo com rama

• 400 g de massa folhada fresca

• 1 lata de rebentos de soja

• 1 ovo batido

• 1 iogurte natural

• 1 limão (sumo)

• 1 raminho de hortelã

• farinha para polvilhar

• sal e pimenta q.b.
   

Preparação:

• Corte as cenouras, as curgetes e o aipo em tiras finas e escalde tudo em água abundante. Escorra e reserve. Ligue o forno a 180° C. Estique a massa folhada sobre uma superfície polvilhada com farinha e espalhe os legumes e os rebentos de soja por cima. Tempere com sal e pimenta e enrole.

• Coloque o rolo num tabuleiro, pincele com o ovo batido e leve a meio do forno, durante 20 minutos. Faça o molho: Misture o iogurte com o sumo de limão e a hortelã picada. Tempere com sal e pimenta e envolva. Sirva o rolo de legumes decorado a gosto e com o molho à parte.

Dica: Sempre que for possível inclua rebentos de soja na sua alimentação. Por serem ricos em proteínas são aconselhados em caso de fadiga.

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Fotos: D.R.