Mimos de Bacon
Ninguém resiste e é muito fácil de fazer!

• 3 batatas médias
• 4 fatias de bacon
• 2 minipimentos vermelhos
• 1 c. (de sopa) de maionese
• 1 clara
• 8 gemas
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz moscada q.b.
• tomilho fresco q.b.
• Azeite q.b.
• Manteiga q.b.

• Coza as batatas em água temperada com sal. Escorra-as e deixe-as amornar. Pele as batatas, esmague-as e tempere-as com sal, pimenta, noz-moscada e tomilho picado; reserve. Pique finamente o bacon e os pimentos e salteie-os numa frigideira antiaderente com um fio de azeite. Retire do lume e deixe arrefecer.
• Depois de frio, junte o salteado com as batatas, assim como a maionese e a clara; envolva tudo muito bem. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga. Faça montinhos do preparado sobre o mesmo e abra uma covinha no centro de cada, com as costas de uma colher. Leve ao forno, por 20 minutos, até dourar.
• Decorrido o tempo, coloque uma gema no centro de cada bolinho e leve ao forno, por mais dois minutos. Retire e sirva decorando com tomilho fresco.

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