Salada de verão
Opção saudável com quinoa

Os dias quentes pedem uma receita leve e saudável. Que tal esta salada de quinoa? Fácil de fazer e muito saborosa. 

Ingredientes: 250g de quinoa, 150g de espargos verdes, 150g de couve-flor, 150g de brócolos, 2 tiras de aipo, 0,5 dl de azeite virgem, 1 c. (sopa) de sumo de limão, 2 c. (sopa) de pimento vermelho picado, sal, vinagre e pimenta q.b. 

Modo de Preparação: Deite água numa tigela grande e coloque a quinoa a demolhar. Lave bem os legumes, corte-os em pedaços pequenos e leve-os a cozer num tacho, em água temperada de sal durante o tempo necessário. Depois retire-os, deixe que arrefeçam e reserve. Leve a quinoa a cozer num tacho com o dobro da água, durante cerca de 15 minutos. Depois, deixe que arrefeça e escorra. 
Coloque numa tigela e junte-lhe os legumes. Acrescente o pimento picado, tempere com o azeite, o sumo de limão e o vinagre. Envolva bem, rectifique os temperos e sirva. 

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